PISTACHE

La pistache est un fruit sec, produit par un arbuste de climat méditerranéen, le pistachier vrai de la famille des Anacardiacées. Elle se présente sous la forme d’une petite graine de couleur verdâtre et de saveur douce, logée dans une coque qui s’ouvre quand le fruit est mûr. Souvent consommée salée à l'apéritif, la pistache est avant tout un fruit sec au goût fin et parfumé... De ses racines orientales et méditerranéennes, elle apporte ce goût persistant, discrètement sucré, qui se retrouve intact dans nos éclats de pistache.